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    k 0-INAA as a contributor in nutrition and health: multielemental determination in Stevia rebaudiana Bertoni, leaves and stevioside product

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    Descargar
    (application/pdf) 2.319Mb
    Fecha
    2018-02
    Autor(es)
    Bedregal, P.S.
    Ubillús, M.S.
    Mendoza, P.A.
    Metadatos
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    Resumen / Abstract
    Concerned about food safety and considering the advantages that bring the use of the powerful INAA technique based in k0 method, we have decided to perform a complete multi element determination in the leaves and in the product stevioside, of Stevia rebaudiana Bertoni, which use as a sweetener has increased in the last decade. Using Stevia leaves from different origin, thirty seven elements were determined using k0-INAA; copper was quantified using FAAS, while sixteen elements were determined in the stevioside product from different manufacturers. The results indicated that it is necessary to make a strict quality control on the content of elements in leaves, which are used both as a raw material of the stevioside product, as a sweetener.
    URI
    https://hdl.handle.net/20.500.13054/747
    DOI
    https://doi.org/10.1007/s10967-017-5684-1
    Editorial
    Springer Netherlands
    Palabras clave
    Additives in nutrition
    k0-method
    Neutron activation analysis
    Stevia rebaudiana Bertoni
    Colecciones
    • Artículos publicados en revistas indexadas [2]

    Repositorio Institucional del Instituto Peruano de Energía Nuclear (IPEN) tiene como objetivo la difusión, en acceso abierto, de la producción científica desarrollada por sus investigadores, especialistas, tesistas, practicantes e investigadores invitados

    ALICIA
    La Referencia
    IAEA
     

     


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